Gourmie

Fastelavnsboller

fumi — Mon, 11 Feb 2013 21:39:18 +0000

Teig
1) Milch erwärmen und Hefe dazugeben und auflösen lassen.
2) In einer Schüssel Butter und Mehl mischen und kneten.
3) Ei mit Salz und Zucker schlagen, zur Milchmischung geben und verrühren.
4) Mehlmischung und Milchmischung gut miteinander vermischen. Mit einem Tuch bedecken und ca. eine Stunde ruhen lassen.

Crème
1) Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen.
2) Ei zusammen mit Zucker, Maizena und Vanillemark schlagen.
3) Milch erhitzen, bis sie kocht. Zur Vanillemischung geben und verrühren.
4) Diese Mischung wieder in den Topf zurückgiessen und mit einem Schneebesen verrühren, bis die Crème dick wird. Abkühlen lassen.

1) Den Teig schnell kneten, ca. 1/2 cm dick ausrollen und in ca. 18 gleichgroße Vierecke schneiden.
2) Auf jedem Stück mittig Schokolade und 1 EL Crème legen und die vier Teigecken zur Mitte ziehen, festdrücken und mit dieser Seite nach unten auf den mit Backpapier belegten Backblech legen.
3) Den Backofen auf 200°C vorheizen.
4) Mit Wasser oder Eigelb bestreichen.
5) Im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
6) Auf die noch warmen Boller Schokolade legen und schmelzen lassen.
7) Mit gehackten oder karamelisierten Haselnüssen bestreuen.

Fastelavnsboller sind (anscheinend) eine sehr wichtige Tradition, dass es sogar ein Lied dazu gibt.
“Fastelavn er mit navn, boller vil jeg have, hvis jeg ingen boller får, så laver jeg ballade. Boller op, boller ned, boller i min mave, hvis jeg ingen boller får, så laver jeg ballade.”

Boller oben,boller unten!

Risotto di castagne allo zafferano

fumi — Wed, 19 Dec 2012 21:41:45 +0000

1) In einem Topf Butter und Olivenöl erhitzen, gehackte Schalotte darin kurz anbraten.
2) Safran dazugeben und weiter braten.
3) Dazu Reis geben und braten bis der Reis glasig wird. Dabei Hühnerbrühe kochen lassen.
4) Weien dazugeben und kräftig rühren, bis die ganze Flüßigkeit abgedünstet ist.
5) Einen Kochlöffel heiße Brühe hineingießen, salzen und pfeffern, bei mittlerer Hitze kochen lasssen.
6) Wenn die erste Brühe abgedünstet ist, den nächsten Kochlöffel Brühe hinzugeben.
7) Regelmäßig verrühren. Diese Schritte wiederholen, bis die Brühe alle ist und der Reis gar ist.
8) Den Topf vom Herd nehmen, Kastanien und Parmesan unterrühren, einen Deckel auflegen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
9) Risotto mit Parmesan streuen, mit Rosmarin dekorieren.

American banana cookies

fumi — Mon, 02 Jul 2012 18:59:48 +0000

1) Vollkornmehl, Mehl, Natron und Salz mischen.
2) Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
3) Banane mit einer Gabel zerdrücken.
4) In einer Schüssel Butter mit Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen. Ei dazugeben, weiter schlagen, dann Banane dazugeben und unterschlagen.
5) Mehl, Haferflocken und Schokolade hinzufügen und mit einem Spatel unterheben.
6) Haselnüsse dazugeben und kurz rühren.
7) Auf das mit Backpapier beschichtetem Backblech mit einem Esslöffel die Cookies Stück für Stück mit genügend Abstand legen.
8) Im auf 180°C vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten backen.

Bärlauchbutter

fumi — Sun, 06 May 2012 16:24:03 +0000

Butter aus dem Kühlschrank nehmen, bei der Zimmertemperatur weich werden lassen.

1. Die Stängelvon Bärlauch abschneidene. Die Blätter in feine Streifen schneiden.
2. Schnittlauch mit einer Schere klein schneiden.
3. Zimmerwarme Butter mit einer Schneebesen aufschlagen, bis sie cremig und weiß wird.
4. Olivenöl, Zitronensaft zugeben und weiter verrühren.
5. Bärlauch und Schnittlauch zugeben und mit einem Spatel untergeben.
6. Nach Geschmack salzen und pfeffern.

Bärlauchbutter kann sich problemlos einfrieren lassen und ist ca. 6 Monate haltbar.
…zur Grillzeit im Spätsommer immer noch ideal!

Für die gesundheitbewussten Bärlauch-Genießer, hier ist die Alternative.
Bärlauch-Margarine

Oatmeal & Carrot Cookies

fumi — Sat, 28 Apr 2012 14:24:20 +0000

1) In einer kleinen Schüssel Mehl, Natron und Salz mischen.
2) In einer größeren Schüssel Butter und Zucker mit einem Handmixer mischen, bis die Mischung cremig wird.
3) Ei, Vanille und Wasser hinzufügen, mit einer geringen Geschwindigkeit weiter mischen. Zum Schluss mit einem Spatel verrühren.
4) Die Mehl-Mischung der flüssigen Mischung hinzufügen und mischen.
5) Haferflocken, Möhren und Schokolade hinzufügen und mischen.
6) Den Teig im Kühlschrank für 15 Minuten bis 1 Stunde kühlen lassen.
7) Den Ofen auf 190°C vorheizen.
8) Den Teig in Bällchen formen, auf das mit Backpapier beschichtetem Backblech legen und leicht andrücken.
9) Im vorgeheizten Ofen 10 – 13 Minuten backen, bis sie goldbraun werden.

Cowboy Cookies

fumi — Tue, 24 Apr 2012 18:01:49 +0000

1) Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2) Weiche Butter und Zucker mit dem Schneebeesen cremig mischen.
3) Ei und Vanille zugeben und gut mischen.
4) Mehl, Natron und Backpulver siebe, zu die Buttermischung geben und mit dem Holzlöffel mischen.
5) Haferflocken, Sultanien und grob gehackte Schokolade dazugeben und mischen.
6) Auf das mit Backpapier beschichtetem Backblech mit dem Esslöffel Stück für Stück mit genugem Abstand legen.

Osterhase

fumi — Thu, 05 Apr 2012 11:57:59 +0000

1) In einer Schüssel im Wasserbad Eier und Zucker schlagen bis die Temperatur von 40 bis 50°C erreicht hat.
2) Mit Handmixer weiter schlagen, bis der Teig cremig wird.
3) Mehl, Mandelpulver und Maizena in einer kleineren Schüssel mischen.
4) Die Mehlmischung in die Eiermischung mischen und mit einem Spatel verrühren.
5) Den Backofen auf 180°C vorheizen.
6) Die Backform mit Butter einfetten und bemehlen.
7) Den Teil in die Form füllen aber nicht ganz bis zum Rand. Der Teig wird von der heißen Temperatur größer.
8) Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

9) Der Kuchen entformen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Ernie & Bert Kekse

fumi — Wed, 04 Apr 2012 12:58:05 +0000

Als Kind habe ich mit der Sesamstraße gelernt, gelacht und gewachsen, habe statt Berbie-Puppe mit Bert gespielt, der so groß wie ich damals war und den ich immer noch bei mir habe.

Ich habe alles Mögliche gesammlt, mit den Gesichten von Bert und Ernie, vom Kugelschreiber bis zum Cocktail-Stirrer.
Diese Kekse sind daher keine Ausnahme von meiner Sammelaktion, auch nur die Verpackung allein.

Die kleine Kekse sind niedlich in Bert und Ernie ausgestochen und schmecken süß nach Honig.
Auf der Rückseite der verpackung ist ein Rezept von “Ernies Geburtstagstorte”.
Das muss ich ja mal unbedingt ausprobieren!

http://www.allos.de/produkte/sesamstrasse-produkte.html

Trattoria Venezia

fumi — Fri, 23 Mar 2012 16:36:03 +0000

Groß, größer, am größten!
Größe ist die Spezialität dieser Pizzeria. Soweit ich weiß, bekommt man hier die größte Pizza Berlins oder zumindest Kreuzbergs. Die ist nicht nur riesig, sondern auch sehr gut.

Dieses von außen eher unscheinbare Restaurant liegt in einer ruhigen Straße am Landwehrkanal. Im Vergleich zu den stillvoll eingerichteten Nachbarrestaurants vermittelt diese Pizzeria den Eindruck einer simplen Pizzabude.
Trotzdem oder vielleicht gerade deswegen ist es hier besonders im Sommer immer gut besucht bis überfüllt.

Wenn man ohne Informationen zur Pizzeria geht und auf die Karte schaut, wird man etwas überrascht von der Pizzaauswahl, die erst ab 10 Euro preislich beginnt. Man bestellt unsicher lediglich eine Pizza um sie zu zweit zu teilen. Nach ein paar Minuten erhält man die überdimensionale Überraschung.

Die Pizza reicht ohne weiteres für 3 bis 4 Personen. Hungrige Menschen schaffen es vielleicht am Ende doch noch, sich die Pizza zu zweit reinzuquälen.

Damit es nicht ganz langweilig wird, kann man eine Pizza halb&halb bestellen, das heißt, 2 Pizzasorten auf einer.

Die Zutaten sind sehr reichlich und die qualitativ sehr gut. Bresaola, scharfe Salami, Kochschinken, Mascarpone, Rucola, alles was ich bisher hatte, war gut und viel!

Trattoria Venezia schafft zwar keine romantische Atmosphäre für Amore, aber sie ist ein unterhaltsamer Ort in Gesellschaft mit ein paar Freunden. Viele Pärchen packen die Restpizza (ca. 30%-50%) selbst in Alufolie (auch riesig), damit der Spaß am nächsten Tag bei einem Filmabend weitergehen kann.

Zu viert haben wir es nicht geschafft

Turtle Cookies

fumi — Wed, 14 Mar 2012 11:12:08 +0000

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. In einer Schüssel Mehl, Kakao, Salz und Natron vermischen.
3. In einer großen Schüssel Butter, Rohrohrzucker und Zucker cremig rühren.
4. Ei hinzufügen und Vanilleextrakt unterrühren.
5. Die Mehlmischung zu der Buttermischung geben und grob rühren.
6. Die grob gehackte Schokolade hinzufügen.
7. Pekannüsse hacken.
8. Den Cookie-Teig zu einem kleinen Ball formen und in die Pekannüsse tunken.
9. Auf das mit Backpapier beschichtetem Backblech legen – die Seite mit den Pekannüssen muss oben sein – leicht andrücken.
10. Karamellbobons in die Mitte legen und leicht andrücken.
11. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen.
12. 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.

In einer Tupperware kannst du die Cookies bis zu ca. 1 Woche aufbewahren.