Bärlauch Risotto
Eine ziemlich deutsche Risotto-Variation. Den Frühling frisch genießen, solange es geht!
Zutaten
160 g Risotto-Reis (Riso Arborio)
30 g Bärlauch
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel
100 ml Weißwein
1 Lorbeerblatt
1/2 TL Thymian
30 g Parmesan
1 EL Butter
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1) Die Gemüsebrühe mit Wasser zum Kochen bringen.
2) Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
3) Die Zwiebel in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen, den Reis dazugeben und glasig dünsten.
4) Weißwein dazugeben und aufkochen lassen.
5) Ein Kochlöffel heiße Brühe reingießen, salzen und pfeffern. Lorbeerblatt und Thymian dazugeben.
6) Wenn die erste Brühe abgedünstet ist, den nächsten Kochlöffel Brühe hinzugeben.
7) Regelmäßig verrühren. Diese Schritte wiederholen, bis die Brühe alle ist und der Reis gar ist.
8) Den Topf vom Herd nehmen, Parmesan und Butter unterrühren, einen Deckel auflegen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
9) Den grob gehackten Bärlauch unterrühren.
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